Corso di cucina

Orario mattino dalle 9 alle 13 pomeridiano dalla 15 alle 19 serale dalle 18 alle 22.

Prezzi € 120 per tre incontri (compreso vitto e bevande) € 50 per singolo incontro ( compreso vitto e bevande)

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Primo livello 4/5/6 ottobre
Le basi della cucina

Primo incontro: salse basi per cucinare e accompagnare, prodotti vegetali di carne e di pesce.
I soffritti base sedano carota cipolla, scalogno, aglio e accompagnamenti con carne pesce e vegetali, salsa pomodoro, ragout di carne, ragout di verdure, passato di verdure, minestrone.

Secondo incontro: le cotture e vari secondi piatti, per ampliare le nostre conoscenze culinarie.
Le cotture: bollitura, al forno, alla piastra, fritto, brasato,

Terzo incontro: pasticceria base, come ricavare buoni dolci da semplici cose.
Salsa base, crema vaniglia per gelati, per mousse, panna montata, coulis di frutta.


Secondo livello 11/12/13 ottobre
Basi della cucina 2

Primo incontro: la pasta fresca. Pasta fresca tagliatelle e sfoglia, gratinato.

Secondo incontro: il riso nelle sue varie forme.Insalata di riso, risotto nelle sue diverse interpretazioni. Orzotto, quinoa e cous cous.

Terzo incontro: creiamo un menù dall’antipasto al dolce le regole per non sbagliare.

Corso di cucina creativa.

Stessi orari da scegliere su prenotazione

Primo livello 18/19/20 ottobre

Primo incontro: creatività in cucina, lavoriamo sugli abbinamenti, introduzione come si lavora sugli accostamenti, dolce-dolce, dolce-salato, carne e pesce, frutta pesce, carne e cioccolata,

Secondo incontro: riprendiamo una ricetta classica e rielaboriamola

Terzo incontro: creiamo una ricetta noi.

Secondo livello 25/26/27 ottobre

Primo incontro: oltre gli abbinamenti le bilanciature, oltre gli abbinamenti tutto può essere bilanciato o quasi…

Secondo incontro: creatività nelle cotture, sottovuoto, stufare, immersione nell’olio essiccatura, marinatura.

Terzo incontro: componiamo un menù creativo.

Corso di pesce

Stessi orario da scegliere
8/9/10 novembre.

Primo incontro: saper comperare il pesce…. Come pulirlo e cuocerlo.

Secondo incontro: diverse preparazioni del pesce per diverse tipologie, crostacei, pesci interi, molluschi. Fritture

Terzo incontro: il pesce crudo.

Corsi di cucina vegetariana e vegana.

Per date, orari e costi contattare Stefano Momentè 348 3311280

Corsi vino

ORARIO

mattino dalle 9 alle 13
pomeridiano dalla 16 alle 20
serale dalle 19 alle 23.

1 corso

5/6 - 12/13 - 19/20 ottobre

Cosa , come e perchè.

Corso base sul mondo del vino e l'enologia .

Nozioni generali su vitigni, vini e metodi di vinificazione.

Avviciniamoci al mondo del vino in maniera divertente e senza timori perchè il vino è una cosa seria.

Due lezioni di 4 ore ciascuna con degustazione di vini e piccoli accompagnamenti.

50 euro a persona per lezione


2 corso

26/27 ottobre - 2/3 - 9/10 novembre

Matrimoni enogastronomici.

Corso base sull' unione tra cibo e vino .

Perchè nella ricerca dell'accordo tra cibi e vini non serve essere troppo categorici.

Cerchiamo insieme di trovare il modo più semplice di esaltare le nostre passioni enogastronomiche .

due lezioni di 4 ore ciascuna con degustazione di vini in abbinamento a preparezioni dolci e salate.

60 euro a persona per lezione  



CONDIZIONI:

I corsi si svolgeranno solo al raggiungimento di minimo 5 partecipanti.
Prima dell’inizio del corso bisognerà aver depositato una caparra pari al 50% del corso.
Alla fine del corso verrà servito il cibo che si è preparato accompagnato da varie bevande (compreso vino).
Per un miglior svolgimento del corso ogni gruppo di 5 allievi verrà seguito personalmente da uno chef.



CONTATTI

CHEF MATTEO GOBBO TEOLOND@INFINITO.IT CELL 347 4356589
SOMELIER MASSIMILIANO TIEPPO MATISOLA@LIBERO.IT CELL 333 7362713
ROMANO AMOS AMUT66@LIBERO.IT CELL 339 6412413
RISTORANTE DON CLAUDIO I info@ristorantedonclaudio.it 0421 371017